手机看开奖1616kj com,118kj开奖直播现场,香港本港台现场开奖kj139,开码结果2017

Top Articles:


Links

Search




只有剂量足万物皆有毒:清点动物食材中的毒素_海南美食_论坛_天

2018-02-03 02:10

  国外媒体报道,古代迷信前驱之一、毒理学之父帕拉塞尔苏斯(Paracelsus,1493?1541)曾说:“只要剂量足,万物皆有毒”。就我们所吃的食物而言,这句话同样实用。因此,当你筹备在假日大吃一顿的时候,可能就得再多想一想了。
  对大多数人来说,只管节日美食可以平安食用,但也有须要警惕的一面,尤其是一些食物中有毒物资的含量可能会非常惊人。事实上,不仅仅是节日美食,我们每天吃的食物中也可能含有不少有毒成分。潜在有毒物质可能会通过传染或有害的生产前提进入食物,而许多动物自身也含有天然毒素,只不过简直都以极低的剂量存在,因而不会带来中毒危险。然而,如果数目足够大,或者安全监管机制失灵,我们所爱好的一些食物很轻易就会令我们苦楚不堪。

  
  事实上,不仅仅是节日美食,咱们每天吃的食物中也可能含有不少有毒成分。

  一些污染物和毒素在食物中是无奈避免的。美国食物与药品监视管理局(FDA)发言人彼得?卡斯尔(Peter Cassell)说:“从1961年开端,FDA就对美国人饮食中大约800种污染物质和养分成分含量进行监测。”FDA还必需对一些食物的天然毒素情况进行追踪。植物可以天然地产生多种毒物和抗营养因子,包括一些神经毒素,以及可以使血细胞决裂的化学物质(溶血剂)。植物甚至可能含有所谓的“抗维生素因子”(anti-vitamins),能禁止维生素在人体内畸形施展功效。有几种生果和蔬菜,包括蓝莓和抱子甘蓝(又称球芽甘蓝),都具备一种被称为硫胺素酶(Thiaminase)的抗维生素因子,可能分解维生素B1。

  “当初的食品中含有良多这样的毒素,但它们的含量并不足以发生激烈毒性,”卡斯尔说道。不外,情形并非老是如斯。例如,FDA爱好在每年万圣节期间提示花费者,黑甘草含有有害剂量的甘草酸。这种存在于甘草根部的自然毒素会导致体内钾浓度下降。对40岁以上人群而言,持续多少周天天吃下两盎司(约合56.7克)的黑甘草糖,就有可能导致心律不齐。

  
  这盘土豆泥中可能含有少量的糖苷生物碱

  荣幸的是,黑甘草并不是十分风行,FDA也指出,甘草酸并不是大众健康的重要威逼。换句话说,他们不认为糖果喜好者会在每年万圣节期间暴发甘草中毒。不过,要挟是实在存在的,健康研究者记载了一些因为狂吃黑甘草而患上重大疾病的例子。比方在1977年,一名58岁的女性染上了吃黑甘草的习惯,每礼拜都要吃下大概1.8千克黑甘草,最后涌现了心脏骤停。当医生吩咐她别再吃甘草糖之后,她很快就完整恢复了健康。

  当然,万圣节并不是独一会让食物毒素有机可乘的节日,年初的圣诞节和新年也同样不让人费心。依据FDA供给的信息,以及2010年发表在《毒素》(Toxins)期刊上的一篇综述,以下就来先容几种可能会在节日盛宴上碰到的危险美食。

  
  土豆饼也可能含有糖苷生物碱

  马铃薯中的糖苷生物碱(茄碱和卡茄碱)

  你或者早就据说过不要吃马铃薯上的绿色局部,但你可能不晓得为什么。这是由于马铃薯会产生抵御昆虫真菌的天然毒素,包含茄碱(又名龙葵碱)和卡茄碱,都属于糖苷生物碱。这些毒素会存在于马铃薯的块茎中,但嫩芽、外皮和因日光照耀而转绿的部位含量最高。如果摄入糖苷生物碱,可能会捣乱神经信号传递,损坏细胞膜。假如剂量过高,会导致胃部跟神经问题,呈现呕吐、腹泻、腹部痉挛、发热、头痛、衰弱无力、幻觉甚至昏迷等症状。

  “通过FDA的《良好出产标准》(Good Manufacturing Practices,GMP),马铃薯种植者、包装者和贸易应用者都树立了维护机制,使糖苷生物碱的浓度限定在保险程度之下,”卡斯尔说道。FDA以为马铃薯中糖苷生物碱可接收的最高含量是每100克新颖马铃薯含20到25毫克。糖苷生物碱摄入量到达每千克体重1到5毫克时,就会导致中毒;剂量达到每千克体重3到6毫克时,会导致人逝世亡。

  1993年,美国国破环境卫生研究院(National Institute of Environmental Health Sciences)发现,一个一般人每天从马铃薯中摄入的糖苷生物碱约为12.75毫克,假设体重为70千克,那么摄入剂量就相称于每千克体重0.18毫克,大约是已知对人体最低有毒剂量的五分之一。因此,再来一份土豆泥或马铃薯饼没什么问题,只有别吃下平凡份量的5倍就行。
  豆蔻核仁中的肉豆蔻醚

  肉豆蔻醚(myristicin)是肉豆蔻的天然产物,存在杀虫的作用,同时其化学构造也与麦司卡林(mescaline,大名为三甲氧苯乙胺)类似,后者又称仙人掌毒碱,是一种从神仙掌中提取的致幻剂型毒品(后果相似LSD)。

  如果摄入足够高的剂量??大约每千克体重6毫克到7毫克,肉豆蔻醚也会产生致幻作用,包括觉得心境愉悦和自在。有时候还会随同恶心、发抖、心跳加速和焦急等症状。不过,正如卡斯尔所指出的,如此高的剂量“比日常饮食中摄取的水平要高得多”。豆蔻核仁中只有大约1%到3%的成分是肉豆蔻醚,因此在享受南瓜派或者往蛋酒中撒香料时,完全不用有任何担忧。

  对于那些追求刺激的人,研讨职员发明,如果一口吻吃下5克豆蔻核仁(相称于每千克体重摄入1到2毫克肉豆蔻醚),就会让你有一种微醉的感到。但这种感觉不会连续太久。目前FDA还不任何对于食物中肉豆蔻醚含量的领导看法或治理尺度。
  
  西葫芦和南瓜中的葫芦素

  葫芦科植物(包括南瓜、西葫芦、美国南瓜等常见蔬菜瓜果)能产生有毒的类固醇类化合物葫芦素(cucurbitacin),能起到防止被食草动物吃掉的作用。这类毒素位居目前已知最苦的化合物之列。

  葫芦素有很多种,以字母来辨别,能够从葫芦素A、葫芦素B始终列到葫芦素T。绝对而言,挂牌之全篇 更新100%,葫芦素A、B、C三者的毒性较高。在足够高的剂量下,这些毒素会引起肺部出现适量的液体沉积(急性肺水肿),甚至导致死亡。

  当西葫芦或其余葫芦科植物在高温、干旱等艰难环境下成长时,其内部就会积聚高浓度的葫芦素。吃下滋味很苦的西葫芦会引起胃部痉挛和腹泻。20世纪80年代,澳大利亚和美国出现了22例因食用苦味西葫芦而中毒的病例。这些病例都与两个特别的西葫芦种类??21点(Blackjack)和黑丽人(Black Beauty)??有关。

  幸好这两个品种并不常见。“供食用的大多数西葫芦品种或者不含葫芦素,或者含量还不足以造成健康风险,”卡斯尔说,“与马铃薯一样,西葫芦种植者也可以根据FDA的《良好生产规范》采用防备办法,降低消费者面临的风险。” 相关的主题文章: